Ingredientes
Masa de croquetas
- 70 g de arroz de grano redondo
- 40 g de mijo en grano
- 70 g de trigo sarraceno en grano
- 150 - 200 g pollo cocido
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de margarina no hidrogenada (biolive, flora-oliva, casera)
- 30 g de cebolla
- 800 g de leche de almendras u otra leche vegetal de tu preferencia, preferiblemente alta en proteinas como alpiste, nueces...
- 2 pellizcos de nuez moscada molida
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
- 1 - 1 ½ cucharaditas de sal
Rebozar y freír
- 200 g de harina P.A.N (certificado sin gluten)
- 1 taza de almidon de maíz o patata
- 3 huevos batidos
- 300 - 500 g de aceite para freír
Preparación
1. Pon en el vaso el arroz, mijo y trigo sarraceno 1 min 30 seg vel 10. Reservar en un bol
2. Pon el pollo en el vaso y programa 2 seg vel 4. Reservar en un bol
3. Pon el aceite y la margarina no hidrogenada , junto con la cebolla, y programa 3 seg vel 4 y luego programa 2 min / 120 grados / velocidad cuchara
4. Agrega la mezcla de harinas reservada, el pollo, la leche vegetal, especies y sal y programa 10 seg vel 4, seguido programa 8 minutos, 100 grados velocidad 2.5
5. Vertir en un recipiente preferiblemente de acero o cristal y reposar 10 min para luego tapar y guardar en el frigorífico durante al menos 8 horas
6. Luego para armarlas, haz la forma de croqueta, pasar por maicena o almidon de patata, luego por huevo batido y finalmente empanizar con harina P.A.N
7. Freír en abundante aceite a fuego medio hasta que se doren
¡¡RINDE APROX 50 CROQUETAS!!, A los niños les gusta mucho, puedes improvisar, haciendolas de jamón serrano o de pescado como salmon o bacalao
