Pasta de quinoa

Para 2 raciones.-
60 gr de harina de quinoa
40 gr de harina de yuca o de papa
1 huevo o 60 gr de espinaca cocida y escurrida
1 cdta de vinagre
1 cda de aceite de oliva
1/4 cdta de goma guar o xantan
1 pizca de sal

Preparacion:

Mezclar los ingredientes secos y homogenizar. Hacer un huequito dentro de la mezcla y poner el huevo y el vinagre y mezclar con una cuchara de madera hasta que todo este unido, es una masa algo seca y dura, amasar con fuerza, si no se une toda aporta 1 cdta de agua fria y seguir mezclando hasta que este uniforme y firme.
Coloca sobre una superficie lisa un papel vegetal y extiende la masa con un rodillo, puedes ayudarte con harina de yuca o papa para que no se peque y extiende la masa hasta q tenga un espesor de 2 a 3 mm., y puedes hacer tallarines, pappardelle, placas de pasticho o lasagna, o mejor aun si tienes una maquina de pastas.
En abundante agua hirviendo con sal y aceite de oliva, durante 3 minutos.
Servir con cualquier salsa permitida.
Puedes hacer raviolis o tortelinis

Cup Cakes!

INGREDIENTES: 1 PLÁTANO (BANANA O CAMBUR), 30 GR DE LECHE VEGETAL, 30 GR DE AGAVE, 40 GR DE ACEITE DE OLIVA, 2 HUEVOS, 150 GR DE HARINA DE TRIGO SARRACENO O ARROZ INTEGRAL O CASTAÑAS, 50 GR DE FÉCULA DE PATATA O MAICENA O YUCA, 1 PIZCA DE SAL, 1 CDTA DE POLVO DE HORNEAR GF, JUGO DE MEDIO LIMÓN, 1 CDTA DE GOMA GUAR O XANTAN

PREPARACIÓN:

1.- PON EN EL VASO EL PLÁTANO CON LA LECHE VEGETAL Y LOS HUEVOS, 15 SEGUNDOS VEL 5.

2.- INCORPORAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y PROGRAMAR 20 SEGUNDOS VEL 4

PREVIO A TODO PRECALENTAR EL HORNO A 180º SI ES DE CALOR REPARTIDO, SOLO TEMPERATURA INFERIOR.

3.- COLOCAR LOS MOLDES SOBRE UNA PLACA Y VERTER LA MEZCLA EN CADA RECIPIENTE AL 75% DE SU CAPACIDAD.

4.- HORNEAR DURANTE 10 MIN. O HASTA QUE DOREN.

RECETA PARA 7 CUP CAKES, PARA MAYOR CANTIDAD, DUPLICAR LOS INGREDIENTES!!! :D

Galletas de mijo y cacao

Ingredientes:

1 taza de harina mijo marrón, lo he comprado de
½ taza de fécula de patata lo he comprado de
30 gr. de sirope de agave
8 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1/4 cucharadita de levadura química (Bob´s Red Mills, libre de aluminio y sin gluten, en iherb.com)
1/4 de taza de leche de nueces o almendras
1 cucharada de cacao puro en polvo (puede ser de la marca bob´s en iherb o similar o el de la marca valor que es SG-SC- SA-SS
1 huevo

Preparación:
0.- Precalentar el horno a 180º
1.- colocar todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos velocidad 5
2.- abrir el vaso y bajar con la esptula y volver a programar 15 segundos velocidad 5
3.- con una manga de pastelería hacer formas redondas, alargadas y planas
4.- llevar al horno sobre papel de hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas, sacar y dejar enfriar

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa que no se pegue en las manos, colocar la mezcla en una manga repostera o puedes usar un molde para galletas, las colocas en una bandeja en el horno a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doraditas