Minibizcocho de naranja

Cuando tengas un horno pequeño, para sentirte menos culpable y si eres fan de las naranjas, esta es tu receta:

Ingredientes:

Media naranja

2 huevos

50 gr de aceite

50 gr de leche de almendras

125 gr de harina

medio sobre de levadura sin gluten

125 gr de azucar  (puede ser de xilitol o agave granulado)

un pellizco de sal

PREPARACION

1. Triturar la naranja entera y cortada en cuartos, programando 20 seg vel 7.

2. Incorpora el azúcar, el aceite y los huevos poniendo la mariposa y batir durante 3 minutos,  37 grados, vel 3.

3. Luego agregar la leche de almendras, la harina, levadura y el pellizco de sal y mezcla durante 30 segundos velocidad 5.

4. Molde engrasado y con papel de horno al fondo  y 40 min al horno a 180 grados (la harina sin gluten es la del mercadona panificable)

5. Puedes decorarlo con azucar glas (puede ser de xilitol o agave granulado), rodajas de naranja muy delgaditas y detalles en lluvia de chocolate sin gluten

Consejo: si quieres un bizcocho mas grande solo debes duplicar los ingredientes y seguir las instrucciones de preparación al pie de la letra.

...esta que no te enteras que es sin gluten

Bizcocho especiado de uvas pasas sin gluten

• 300 g de harina de sin gluten casera (ver receta de cookidoo)

• 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten

• ½ cucharadita de bicarbonato

• 1 pellizco de jengibre en polvo (yo usé galanga)

• ½ cucharadita de canela molida

• 1 pellizco de clavo molido

• 1 pellizco de nuez moscada molida

• 1 pellizco de sal

• 250 g de uvas pasas sin pepitas

• 300 g de agua

• 50 g de brandy

• 150 g de aceite 

• 200 g de azúcar moreno

• 3 huevos

• 1 - 2 cucharadas de azúcar morena

• 1 puñado de nueces mondadas y crudas

Preparación 

1. Precaliente el horno a 180 grados

2. Pon la harina, las especias, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y programa 10 seg / vel 7. Y reserva en un bol.

3. Pon las uvas pasas, el agua, y el brandy a 20 min/ 100 grados/ vel 1 / 30 min. Reservar y dejar enfriar.

4. Pon el aceite y el azúcar 2 min vel 3.

5. Programa 1 min vel 3 y mientras tanto agrega los 3 huevos uno a uno por la boquilla.

6. Agrega las uvas pasas en su líquido de cocción y mezcla 30 seg. Vel 3.

7. Añade la mezcla de ingredientes secos (harinas y especies). Pon 1 min vel 5.

8. Vierte la mezcla en un molde previamente forrado con papel de horno, yo uso uno desmoldable que le pongo al fondo el papel de horno y a los lados unto de aceite.

9. Hornea a 180 grados por 45 min aprox. Hasta que introduces un cuchillo y salga seco.

Sugerencia: puedes al momento de verter la mezcla en el molde y antes de meter en el horno poner el puñado de nueces como topping con 1- 2 cucharadas de azúcar morena.

Croquetas de pollo con harina multicereales sin gluten casera

Ingredientes

Masa de croquetas

• 70 g de arroz de grano redondo
• 40 g de mijo en grano
• 70 g de trigo sarraceno en grano
• 150 - 200 g pollo cocido
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de margarina no hidrogenada (biolive, flora-oliva, casera)
• 30 g de cebolla
• 800 g de leche de almendras u otra leche vegetal de tu preferencia, preferiblemente alta en proteinas como alpiste, nueces...

• 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 - 1 ½ cucharaditas de sal

Rebozar y freír

• 200 g de harina P.A.N (certificado sin gluten)
• 1 taza de almidon de maíz o patata
• 3 huevos batidos
• 300 - 500 g de aceite para freír

Preparación 

1. Pon en el vaso el arroz, mijo y trigo sarraceno 1 min 30 seg vel 10.  Reservar en un bol

2. Pon el pollo en el vaso y programa 2 seg vel 4. Reservar en un bol

3. Pon el aceite y la margarina no hidrogenada , junto con la cebolla, y programa 3 seg vel 4 y luego programa 2 min / 120 grados / velocidad cuchara

4.  Agrega la mezcla de harinas reservada, el pollo, la leche vegetal, especies y sal y programa 10 seg vel 4, seguido programa 8 minutos, 100 grados velocidad 2.5

5. Vertir en un recipiente preferiblemente de  acero o cristal y reposar 10 min para luego tapar y guardar en el frigorífico durante al menos 8 horas

6. Luego para armarlas, haz la forma de croqueta, pasar por maicena o almidon de patata, luego por huevo batido y finalmente empanizar con harina P.A.N

7. Freír en abundante aceite a fuego medio hasta que se doren

¡¡RINDE APROX 50 CROQUETAS!!, A los niños les gusta mucho, puedes improvisar, haciendolas de jamón serrano o de pescado como salmon o bacalao

Galletas de chocolate

Ingredientes:

80 gr. taza de leche de almendras o coco (ó la de tu preferencia, puede ser agua) y un poco mas si es necesario.

60 gr de aceite de oliva o coco

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

2 ½ tazas de harina sin gluten (he usado la de mercadona)

3  cucharadas de cacao en polvo (he usado el de la marca valor

1 cucharadita de levadura química sin gluten

¾ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1 pizca de cada una de estas especias al gusto (nuez moscada, canela y jenjibre) opcional.

Preparacion

1. Precalienta el horno a 180 grados.

2. Pon en e vaso los huevos, el aceite, la vainilla y la leche.

3. Agrega el resto de los ingredientes al vaso.

4. Pon el cubilete y programa 40 segundos, velocidad 6.

5. Retira la masa del vaso, debe quedar  facil de manejar.

6. Envuelve en papel film y llévala a la nevera duante 15 minutos para que repose.

7. Extiende la masa sobre papel de horno con un rodillo y corta con moldes a tu gusto.

8. Coloca sobre una plancha de horno las galletas con una separación de al menos 5 mm. entre cada una.

9. Lleva al horno durante 10 a 15 min

10. Retira cuidadosamente y dejar enfriar...y a disfrutar!