Pan Tipo bocadillo o montadito

Ingredientes:

230 gr agua con gas (frontier) ó la misma cantidad de agua bezoya con 1 pack de gasificantes
50 g aceite de oliva
1 huevo ó sustituto de huevo en su equivalente
1 cucharadita bicarbonato
300 g harina schar (mezcla para pan)
1 cucharadita colmada de goma guar
1 cucharadita de zumo de lima
1 cucharada de agave o 3 gotas de estevia líquida

Preparación:

1.- Precaliente el horno a 180º

2.- Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saque la masa del vaso. Pincele la placa del horno con aceite y engrasar las manos. También puede ayudarse con una manga de repostería con la boquilla lo mas ancha posible o solo la punta sin boquilla.

3.- Una vez que esten las piezas de pan (tipo bocadillo o montadito) trazar con un cuchillo 3 lineas diagonales.

4.- Coloque la bandeja en el horno, si el horno es programable temperatura superior e inferior, programe 15 minutos inferior y los 15 minutos restantes ambos.

5.- Sacar y enfriar

SUGERENCIA: Se puede sustituir por leche de almendras, nueces o avellanas, es decir una leche que aporte grasa de manera que simule a un panecillo de leche, ó poner 150 de agua y 10 gr de margarina landkrone (bio-olive o bio-margarine)

Crema de algarroba y castañas para untar (nocilla vegana)

Esta receta rinde para un bote de cristal de los pequeños de nocilla.

Ingredientes:

15 gr. de avellanas tostadas
70 gr. de xylitol
70 gr. de harina de castañas (naiciña o biomix)
15 gr. de algarroba sin gluten (now foods) iherb.com
1 pizca de sal
1 pizca de canela(opcional)
85 gr. de agua
75 gr. aceite de girasol BIO (naturgreen)

Preparacion

1.- Poner en el vaso las avellanas y el xilitol por 20 segundos velocidad 9, baje con la espátula.

2.- Incorporar la harina de castañas, la algarroba, la sal y la canela y programe 10 seg. vel. 4, baje con la espátula .

3.- Vierta el agua y el aceite y programe 7 minutos a 80ºC velocidad 4

vierta en el bote de cristal, y deje enfriar un poco, tapar y conservar en la nevera, dura 1 semana.

Pan de molde

Pan de molde (450 gr)

2 claras d huevo
5 gotas d vinagre
1 cda agave
120 gr de harina de schar de pan o de maicena
100 gr de harina de arroz
1 cdta goma guar
1 pack d gasificante hacendado o polvo de hornear segun la
instruccion del producto (otros polvos de hornear permitidos consultar etiquetas)
1 pizca d sal
4 cdas aceite
250 ml agua

Preparacion

1.-Incorporar en el vaso las claras, las gotas d vinagre y el agave a 37º, 3:30 min vel 3 1/2 Reservar.

2.-Aparte en un bol unir las harinas con el gasificnte, la goma guar y la sal.

3.-con el vaso vacio, luego de reservar las claras, agregar las harinas y programar 15 seg vel 6

4.-Agregar el agua y el aceite y programar 20 segundos vel 6, al parar a 3:30 min vaso cerrado, velocidad espiga.

5.-Unir a las claras con movimientos envolventes hasta q se homogenice

6.-Vertir en un molde rectangular de cristal de 10*15*8 cm untado d aceite y un poco d harina, hornear por 40 min.

Churros

Ayer para paliar el frio, nos tomamos la tarde en casa haciendo churros sin gluten, ahi va la receta:

280 gr de harina (140 arroz + 140 maiz)

1/2 cdta de levadura quimica sin gluten

1 pizca de sal

1/2 cdta de goma guar

500 ml de agua

1 cda de aceite de oliva extra virgen

xylitol (cantidad necesaria)



mezclar los ingredientes secos y reservar

1.-Poner el agua con el aceite. Programe 4 minutos, temperatura VAROMA, velocidad 1.
2.-Agregar los ingredientes secos de golpe, programando 15 segundos, velocidad 6.
3.-Inmediatamente llenar la churrera y freir en aceite bien caliente, escurrir y pasarlos por xylitol, yo para evitar el exceso solo le pasaba las puntas.

Le hizo una ilusion comerlos, los restantes se pueden congelar poniendolos sobre film espolvoreado con maicena sobre un recipiente de plastico y repetir la operacion en capas, congelar y sacar al momento de otra oportunidad.

Galletas con manteca de coco

Ingredientes:

1 huevo
2 cucharadas de margarina bio-olive ó bio-margarine (landkrone)
1 cucharada de manteca de coco (extra virgen-orgánica)
50 gr. de xilitol
100 gr. fécula de maíz (maicena)
70 gr. harina schar (mezcla para pan -da mas fuerza que la de repostería-)
40 gr. harina de arroz
ralladura de limón al gusto
canela al gusto

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180º

1.- Mezclar todos los ingredientes húmedos con el xilitol y programar 2 minutos, velocidad 5 a 37º

2.-Incorporar las harinas, limón y canela, programar 1 minuto, sin temperatura, velocidad 5

3.-engrasar una placa de horno con la margarina de la receta o aceite, se puede hacer discos de 4 cm de diámetro a mano o con un corta pastas, también se puede utilizar una jeringa de repostería y repartirla directamente sobre la placa

Hornear durante 10 minutos, sacar y dejar reposar.

Leche de arroz

Esta receta es una alternativa para quienes no pueden consumir leche, debido a la intolerancia a su proteína (caseina, haciéndola en casa es mejor que comprando las versiones en brick, primero porque es natural y lo otro porque evitamos el material que contiene el envase tetrapack.

Ingredientes:

40 gr. de Arroz (bomba, largo ó thai) ECO.
1 pizca de sal marina ó himalaya
1 cucharadita extracto de vainilla sin alcohol
1/2 cucharada de aceite de coco -opcional, le da buen sabor y aporte nutricional
1 cucharada de aceite de girasol extra virgen ECO
30 gr. de sirope de agave
1000 ml de agua

Preparación:

1.- poner en remojo el arroz en un poco de agua (aprox. media taza), durante 4 horas, colar y verter en el recipiente.

2.-agregar el resto de los ingredientes y poner 18 minutos, 100º, velocidad 1

3.-programar 1 minuto, velocidad 6 sin temperatura. Dejar reposar y colar.

4.-almacenar en una botella de cristal, dejar enfriar y guardar en la nevera.

nota: Esta bebida puede conservarse en frío (6º) durante 48 horas