Mantequilla de Cacahuete!!!...y otros frutos secos que puedes variar la receta :)

Holaaa!!! ya de vuelta!...estaba con la cuestión de perfeccionar la receta hasta que por fin ha salido, gracias al blog Criss Thermocriss de USA quien me ayudo con algunos truquillos, he puesto en practica la receta y ha salido perfecta!!!...solo necesitas dos ingredientes y puedes variar con alternativas de frutos secos en función de gustos, o condiciones de alergias...sin más que comentar, aquí la receta!:

INGREDIENTES:


210 GR. de cacahuetes tostados
1 cdta de sal marina


PREPARACIÓN

1.- Programa a 15 segundos velocidad 8.

2.- Utliza la espátula para bajar la mezcla que se pega alrededor del vaso y llevala hacia abajo junto a las cuchillas...y...

3.- Programa un minuto, velocidad 4 ó un poco mas hasta encontrar la consistencia deseada.

A muchos les gusta la consistencia "crunchy" y no la dejan tan disuelta o si prefieres que sea lo mas suave posible hasta donde el gusto te lo acepte, guarda en botes de cristal en la nevera, te durará en perfecto estado durante 1 semana.

...Y a disfrutar! :)

Pan sin levadura

Bien, este no es mas que el tipico pan sin levadura de panadería o biológica, lleva levadura química o mejor conocido como polvo de hornear, la thermomix permite hacerlo en pocos pasos salvo que siempre hay que poner los ingredientes húmedos debajo y los secos arriba, a fin de que los mismos no se quedenn apelmazados entre las cuchillas y al vertirlo no se haya mezclado correctamente. Es un pan que más bien parece un bizcocho pero que cortado en rebanadas gruesas es muy bueno para tostadas en el desayuno, un sandwich o simplemente para acompañar la comida, a los niños les resulta agradable porque es muy suave de paladar. Asi que sin mas preámbulos aquí está la receta:

INGREDIENTES:

2 HUEVOS CAMPEROS GRANDES
1/4 TAZA DE ACEITE (OLIVA CLARO, COCO,GHEE)
100 GR DE AGUA TIBIA
1 CUCHARADA DE SIROPE DE ÁGAVE
1 CUCHARADITA DE SAL
2 TAZAS DE HARINA PANIFICABLE (YO USE LA DEL MERCADONA, PERO VALE LA SCHAR DE PAN O PROCELLI)
1 CUCHARADITA DE GOMA GUAR O XANTHAN
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA O POLVO DE HORNEAR (CERITIFICADO SIN GLUTEN)

PREPARACIÓN:

1.- Precalienta el horno a 180º

2.- Pon en el vaso la mariposa y vierte los huevos, el aceite, el agua tibia, el ágave y la sal, programa 4 minutos velocidad 3 1/2 a 37 grados

3.- Agrega la harina, la goma y la levadura química y programa 15 segundos velocidad 6

4.- Utiliza un molde refractario rectangular de aprox 25 x 10 cm y pintalo de aceite para evitar que se pegue la mezcla

5.- Vierte la mezcla de manera uniforme y...

6.- Llévala al horno entre 40 y 50 minutos, estando pendiente de que este dorado y que introduciendo un palito de madera éste salga seco, dejar enfríar y disfrutar

BIzcocho de cacao y harina de almendras

INGREDIENTES


-200g de harina de almendras
-100 g de panela en polvo
- 4 huevos camperos o ecológicos
- 4 cucharaditas de cacao en polvo (use el valor "sin")
- 1/2 cdta de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal marina
- 1 cdta de levadura quimica sin gluten

PREPARACIÓN


1- Precalentamos el horno a 200º.
2- Separamos las claras de las yemas de los huevos. Y ponemos en el vaso la mariposa y batimos solo las claras, programando 4 minutos vel 3 1/2 37 grados. Reservar en un bol
3- Ponemos en el vaso la harina de almendras con la panela, las yemas y el resto de los ingredientes ponemos 6 segundos vel 5.
4- Adjuntamos las mezcla al bol donde estan reservadas las claras y con la espátula mezclamos con movimientos envolventes
5-Horneamos unos 45 minutos. Dejar enfriar...y a disfrutar

Bizcocho de aceite de oliva y zumo de naranja

Esta receta es la típica de 1 proceso en la thermo y directo al horno, y si tienes un molde de silicona ni necesitas engrasarlo, así que para los celiacos favoritos de la casa tenemos una receta de bizcocho a modo automático ;)

Ingredientes:

3 huevos camperos tamaño mediano
280 gr. de aceite de oliva suave
120 gr. de leche de almendras
200 gr. de azúcar de caña morena ecológica
280 gr. de harina sin gluten. Yo use el preparado panificable sin gluten de la marca hacendado
1/2 cucharita de bicarbonato de soda
1/2 cucharita de levadura quimica sin gluten (hacendado o bob´s red mills)
1 cucharita de sal
1 cucharada y 1/2 de ralladura de naranja
120 ml. de zumo de naranja natural

Preparación:

1.- precalienta el horno a 180º C, calor arriba y abajo

2.- pon todos los ingredientes en el mismo orden de enumeracion y programa 30 segundos velocidad 6

3.- vierte la mezcla en un molde de silicona sin engrasar, o bien en uno refractario previamente engrasado con un poco de aceite de oliva y con la misma harina espolvoreando la superficie del molde.

4.- introduce en el horno durante 45 minutos o hasta que al introducir un palito de madera éste salga seco

5.- dejar enfriar y disfrutar!! :P

Salsa "Ketchup"

Esta salsa es muy querida por los niños, pero quienes optamos por darla sin los ingredientes de miedo de que tienen las etiquetas, es una buenísima alternativa. Esta receta esta basada en el libro de recetas de la Thermomix 31; no obstante ha sido adaptada a nuestras necesidades. Pues aquí va

INGREDIENTES

750 GR. TOMATES CORTADOS EN CUARTOS
50 GR DE PIMIENTO ROJO (SI ERES ALERGICO AL PIMIENTO PUEDES PONER 30 GR DE APIO VERDE)
35 GR DE CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO MEDIANO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO O UN PALO DE CANELA DE CEYLAN
1 CLAVO DE OLOR (OPCIONAL)
20 GR DE PANELA O XILITOL
20 GR DE MIEL DE ABEJAS (SI ERES ALERGICO A LA MIEL DE ABEJA PUEDE SUSTITUIR POR 20 GR DE AGAVE)
40 GR DE VINAGRE BLANCO O DE SIDRA

PREPARACIóN

1.- Pon en el vaso los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. trocee programando 3 segundos velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

2.- Retira el cubilete y pon el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa, para evitar salpicaduras y que evapore mejor. Programe 20 minutos, velocidad varoma, velocidad cuchara

3.- Retira el cestillo y pon el cubilete. Tritura 1 minuto, velocidad progresiva de 5 a 10. Con la espátula, baje los restos de las verduras de la tapa del interior del vaso de las cuchillas. Comprueba que las verduras hayan quedado bien trituradas.

4.- Picha el clavo en un extremo del palo de canela (si es en polvo simplemente echa la cucharadita) y agrégalo al vaso. Agrega el resto de los ingredientesy programa 40 minutos a 50º, velocidad cuchara. Vierte en un recipiente y retira la canela y el clavo (si has usado de palo). Cuando se enfríe, tápalo y deja reposar un dia antes de consumirla. Conserva en el frigorífico.

Pan de Plátano

Holaaaa!!! de vuelta al ruedo, y cumpliendo promesas...por fin he podido subir la receta de pan más facil, sencilla, economica y limpia que he hecho desde que llevamos en casa dieta sin gluten ni caseina, tambien que al descubrir la dieta paleo, que es muy amigable, llevadera y da una sensacion de bienestar que jamás había experimentado. Admito que no soy de las mas constantes y ortodoxas, pero voy haciendo mis pinitos, para cada dia ser menos "traviesa" para comer, el que mejor se adapta es el peque porque lo pide, eso si, muy bien acompañado de un buen jamon serrano o nuestra preciada nocilla casera.

Así que, sin más preámbulos, vamos a contártela!

INGREDIENTES:

2 plátanos machos (bellacos o de freír) que esten amarillos, o sea ni muy maduros ni muy verdes.
2 huevos
1 pack de gasificantes o... 1/2 cucharadita de bicarbonato con 4 gotas de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal marina

De utensilios necesitaras un molde refractario rectangular para pan de 20 cm de largo, si quieres hacer mas pan duplica los ingredientes. para usuarios de Thermomix 31 recuerda que la capacidad del vaso es inferior a la TM5 que es el modelo actual.

PREPARACIÓN:

1- precalienta el horno a 180º, calor superior e inferior

2- coloca en el vaso los platanos machos pelados y cortados en ruedas gruesas de 3 a 4 cm aprox., luego los huevos, el gasificante o bicarbonato con vinagre y la cucharadita de sal marina

3- programa 30 segundos, velocidad 6

4- engrasa el molde con aceite de coco u oliva...no necesita harina, al ser de platano no se pega

5- coloca en el horno durante 40 minutos o hasta que se dore, debes comprobar con un palito de madera que este seco por dentro

...y dejar enfriar en una rejilla....

se corta en rebanadas como el pan de molde, tengan en cuenta que es un pan que crece, pero no como un pan de panaderia, eso si, queda esponjoso, y con mucho sabor. El plátano tiene muy buenas propiedades, es rico en potasio y fibra, y hay algunos estudios que sugieren que tiene propiedades antidepresivas. Puedes hacer tu sandwich favorito con huevo, jamon....tostadas con ghee...como quieras!

Y lo más importante, disfrútalo mucho! :)

¿Qué es la Dieta Paleo?

Esta entrada, quizás, para muchos no sea lo común, pero cada día mas usuarios me piden hablar mas de ella. Cuento con lo justo de tiempo, asi que les contaré asi como de "andar por casa" porque dado los beneficios, merece hablar de ella.

la dieta paleolítica también conocido como dieta del hombre de las cavernas, dieta de la edad de piedra o dieta de los cazadores-recolectores, es un plan nutricional basado en la antigua dieta de plantas silvestres y animales salvajes que fueron consumidos por los humanos del período Paleolítico (período que duró 2,5 millones de años y que terminó con el desarrollo de la agricultura hace unos 10.000 años).

El régimen se centra en el consumo de los alimentos previos a la revolucion neolitica, donde el hombre opto por dejar de ser nómada gracias a la agricultura, previo a ello, el hombre consumía principalmente de carne, pescado, frutas, verduras, frutos secos y raíces, así mismo excluye granos, legumbres, productos lácteos, sal, azúcares refinados y aceites procesados.

Fue popularizada por el gastroenterólogo Walter L. Voegtlin en los años 70 y ha sido adaptada por numerosos autores. Se basa en la premisa de que los seres humanos actuales están adaptados genéticamente a la dieta de sus antepasados del paleolítico.

Muchas personas con enfermedad inflamatoria intestinal o trastornos gastrointestinales funcionales, como el síndrome del intestino irritable, emplean esta dieta u otras similares (como la dieta baja en carbohidratos o la dieta baja en FODMAP) para aliviar sus molestias digestivas. Puesto que se suprime o reduce el consumo de gluten, el alivio de los síntomas con esta dieta puede indicar la presencia de una sensibilidad al gluten no celíaca o de una enfermedad celíaca no reconocida. Pero si se reporta bienestar y mejoria de molestias gastrointestinales, inmunologicas y sistemicas en general. ¿Por qué no intentarla?

Tarta "rápida" de manzana

Ingredientes:

3 huevos
1 1/2 de azúcar morena
1 taza de aceite de oliva
1 taza de leche de almendras
1 taza de fécula de maíz
1 taza de harina de arroz
1 taza de harina PROCELI
1 pizca de sal marina
1/2 sobre de levadura química sin gluten
1 cucharada de canela en polvo y un poco mas para espolvorear
2 cucharadas de azúcar morena para espolvorear
aceite de oliva para engrasar el molde
1 manzana pelada y cortada en gajos

PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 180º C

2.- Programar la thermomix 20 segundos velocidad 5, al parar bajar con la espátula y terminar de homogeneizar.

3.- Engrasar el molde (20 cm. de diametro desmontable) y en el fondo espolvorear azucar morena y canela, luego colocar los gajos repartidos en el fondo y volver a espolvorear con azucar y canela.

4.- Vertir la mezcla y repartir de manera uniforme.

5.- Introducir el el horno durante 40 minutos.

6.- La tarta se saca, dejar enfriar y voltear para q el decorado sean las manzanas!...y a disfrutar!

Crema de cacao y avellanas....Sin Leche... ni lo demás!

Hoy por fin pude definir cantidades y encontrar el punto exacto a la crema de cacao y avellanas, popularmente conocida como nutella o nocilla, eso si, sin gluten, ni caseina, ni soja, ni azucar refinada y por supuesto, sin el polémico aceite de palma!

Los ingredientes son:

100 gr. de avellanas tostadas
100 gr de cacao en polvo (yo use el valor)
100 gr de azucar de caña morena integral
50 gr de miel de abejas (opcional, para encontrar el punto exacto)
150 gr de leche de almendras
1 pizca de sal marina
100 gr de aceite de oliva virgen

Preparacion:

1.- poner las avellanas con el azucar 15 segundos velocidad 10

2.- bajar con la espatula la mezcla y poner el cacao, la leche de almendras, la miel, sal y el aceite de oliva y poner 7 minutos, velocidad 4 a 50ºC.

3.- bajar con la espatula y poner en botes de cristal previamente esterilizados, rinde para 2 botes de nocilla, aprox de 200 gr c/u.

se puede conservar en la nevera tapado y por algo mas de 1 semana...aunque antes seguro acaban con ellos! :)

A disfrutar